寶嘉度紅葡萄酒

1. 概況
   1.1 區域： 鬥羅河谷產區
   1.2 城鎮： 拉阿吉萊拉
   1.3 品種： 100% 丹魄
   1.4 總產量： 30,000 瓶
   1.5 釀酒師姓名： Cesar Mate
   
   

2. 葡萄園
   2.1  釀酒歷史： 75年
   2.2  產量： 2500 KG/ Ha
   2.3  葡萄園規模： 100 Ha
   2.4  海拔： 870米
   2.5  葡萄園傾斜度： 7%
   2.6 土壤成分： 粘土、石頭、堊土
   
   

3. 收獲
   3.1  收獲模式： 人手收割 (20KG/箱)
   3.2 收獲日期： 2012年 10月第一個星期
   
   

4. 發酵
   4.1 酒精發酵： 不鏽鋼瓶
   4.2 酒精發酵時間： 11天
   4.3 酒精發酵溫度： 24-28ºC
   4.4 蘋果酸-乳酸發酵： 新法國橡木桶
   4.5 蘋果酸-乳酸發酵時間： 25天
   4.6 蘋果酸-乳酸發酵溫度： 18.5 ºC
   
   

5. 特徵
   5.1 堿值：69
   5.2 揮發酸：56 克/升
   5.3 總酸： 28克/升 
   5.4 還原糖：88克/升
   5.4 酒精度：2%
   
   
6. 陳年
   6.1 桶內陳年： 14個月
   6.2 桶型：法國橡木桶和美國橡木桶
   6.3 裝瓶儲存： 6個月
   
   
7. 包裝
   1*12*750 ml